这两天南京一直是靡靡冬雨，温度不断下降，初冬瑟瑟的寒风里，从紫金山茶厂里望着远处云雾缭绕中的紫金山，红叶已经布满了整个山脊。

    周作人先生曾在他著名的散文《喝茶》中这样写道“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可……”身处江南金陵之地的人们，平时大都有喝绿茶的习惯，可时近寒冬，又能有什么比得上一杯温暖的红茶带给你那种温馨甘醇的感觉呐？

    不同于喝绿茶时的春风拂面，红茶带给你的感觉是温暖和厚重。南京紫金山茶厂的红茶是经过多年的技术沉淀磨练出来的红茶产品，区别于其他红茶的品质单一，结合了本地茶种的特点，采用春茶炒制，手工发酵。和绿茶相比，红茶生产工艺更为复杂，尤其是发酵环节，需要对温度湿度进行手工精细控制，发酵过程有严格的工艺指标，汤色红艳明亮，茶杯四周金圈明显，闻之有浓郁的花香甜香，入口则是甘香醇爽，回味无穷。在这个阴郁的冬日里，轻啜一口，仿佛抛掉了一切寒意，让人感到阵阵温暖。

    说到南京的茶叶，大家首先想到的肯定是“南京雨花茶”，而提到南京雨花茶，就不得不说说南京紫金山茶厂，南京紫金山茶厂的凌威武先生被誉为“金陵茶王”，他于多年前联合南京野生植物综合利用研究院在南京雨花茶生产工艺的基础上，成功研制出南京自己的地产红茶，一举打破了南京没有了高端地产红茶的历史。

    一款好红茶，除了茶箐用料讲究外，工艺方法甚为关键，在当下重量不重质的市场大环境下，绝大多数红茶都采用机器发酵，机器发酵虽然可以实现批量生产、流水作业，但对湿度、温度控制极其复杂的红茶来说，机器发酵存在质量不稳定明显缺陷的同时，口味上更不会有独特的风格和内质。

    如果把紫金山茶厂的绿茶比作春天的少女，娇嫩而珍贵，冲泡时对水温和方法有着较高的要求，那么紫金山茶厂的红茶就是婉约的少妇，成熟而温婉，你可以用功夫茶具沏着喝，尽情地享受饮茶的仪式感，也可以用壶泡着喝，甚至是用它来冲调一杯奶茶。

    南宋诗人杜耒有一首名为《寒夜》的茶诗：寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。诗的大意是说：在寒冷的夜晚，有朋友造访，没有准备，只好以茶代酒，招待客人。煮茶的竹炉内炭火正红，茶鼎里的茶汤已沸，主人与客人一边喝茶一边促膝而谈。窗前的月色似乎与平时并没有两样，但由于窗外梅花的盛开，衬托出来的月夜景色，让人感到与寻常的时候不同。这是多么温馨的画面，我简直要迫不及待的在这初冬的寒冷季节里给自己泡上一壶好茶了。

    此时此刻，我的手边就是一壶刚刚沏好紫金山红茶，袅袅甜香，可有知己于我推杯换盏，以茶代酒？