关于发展现代茶产业与破解“三农”问题的思考
发布日期：2010-03-21 点击率：743
发布日期：2010-03-21 点击率：743
农业部专家 刘年艳
（在国际茶商大会高层论坛上的报告）
关于“三农”问题
一、农民问题。解决农民问题是解决“三农”问题的目标、任务和出发点，其核心是农民增收，根本的问题是教育农民。对农民的有效组织和服务是解决农民问题的有效措施和途径。所以，农民问题可归纳为三大课题，也就是“组织农民，服务农民，教育农民”。在新的社会发展时期，如何组织、服务和教育农民，是全社会特别是各级政府部门面临的突出而紧迫的重大问题。这三大课题的破解，也就是农民问题的解决。
二、农业问题。发展农业生产力始终是“三农”问题的重中之重。核心是要改造传统农业，建设现代农业。在应用科学技术的前提条件下，不断拓展现代农业功能，逐步实现农业的多功能化，由单一功能向食品功能、原料功能、经济功能、生态功能、社会人文功能转变，以满足城乡及国民经济发展对农业的新需求。
三、农村问题。农村问题是农民问题与农业问题的延伸和突出表现。是“三农”问题的总体。新农村建设是解决农村问题的主要措施和有效途经。新农村建设的总体要求是：生产发展，生活宽裕，乡村文明，村容整洁，管理民主。其核心是解决“三农”问题。主要内容是要建设文明、和谐的农村新社区。
什么是茶业产业化？
关于茶业产业化问题，谈的人已经很多了。可以说，既是一个老问题，又是一个新课题。提出的时间长，但面临的问题多，有很多新问题需要重新认识。
一、何谓产业。从一般意义上讲，所谓产业就是以某一资源为基础，展开的经济活动，以供应链为线构成的产、供、销价值体系，在此基础上形成的生产、服务与消费活动的统一体。所以，茶产业，就是以茶资源为基础，形成的产、供、销供应链价值体系，围绕茶业资源，实行生产、服务、消费的有机统一。产业成熟具有五大主要特征：有资源优势，有企业经营，有市场需求，有强势品牌，有主导产品。
二、何谓产业化。产业化就是立足资源，由资源优势转变为产品优势，以满足市场对产品需要的过程。一般的产业化，是由较低层次产业向更高产业模式的转变。这种转变是以市场需求为动力，由技术的发展所推动的。１９世纪的产业革命，当代的技术革命都是如此而已。所以，从目前来看，茶业产业化，就是在培植茶业优势资源的基础上，实现技术化、企业化、市场化。
三、茶叶为什么要产业化？有人不禁要问，茶业已经是一个非常大的产业了，为什么还要产业化？我个人认为，产业化其实是一个历史过程，同时也是一个长期的社会实践过程。目前，茶业发展还存在诸多矛盾方面。从总体来说，茶业还是一个自产自销为主体的小农经营集合体，存在的主要问题是食品安全程度低，全球竞争力弱，行业效益低，价值分配不公平。这些方面，不适应现代社会发展的需要。茶业的产业化关键是抓住四条：第一，以基地化为抓手培植优势资源；第二，推进经营企业化；第三，推动现代新技术的广泛应用；第四，实行区域优势集群发展战略。
茶业产业化与破解“三农”难题
一、茶叶产业化经营是实现茶业现代化的现实选择。茶业产业化经营以市场为导向，以提高茶业效益为中心，以科技进步为手段，在不改变家庭承包经营的情况下，由龙头企业和专业合作经济组织与千家万户建立多种形式的联合与合作，把茶叶的生产、加工、销售等环节连成一体，使分散经营的小农组合成专业生产联合体和大规模的茶生产基地。这种组织形式和经营机制，突破了产业、社区和所有制的界限，改变了茶业单纯从事原料生产的地位，改善了茶业的投入机制，可以使资本和先进技术、现代装备有机地融入茶业生产经营的各个环节，有效提高茶业的劳动生产率和茶农素质。这种经营形式不改变农户的土地承包关系，不影响茶农的生产经营自主权，通过合同契约等多种方式，使分散的茶农成为龙头企业的原料基地、“生产车间”，成为整个产业链条中的一个基础环节，以外延扩大再生产的方式，实现了专业化生产、区域化种植、集约化经营、企业化管理，大大推进了茶业的现代化进程。
二、茶叶产业化经营是增加茶农收入的有效途径。制约茶农收入增长的原因很多，如销售手段落后，市场化程度低；价值链条短，深度加工不够，附加值低等原因。发展茶业产业化，在茶农和市场之间架起了桥梁，为茶农进入市场创造了条件，通过公司加茶农、批发市场加茶农等有效形式，把分散的茶农和千变万化的市场连接起来，按市场要求带动茶农生产。这样既可以解决卖难，使茶农的初级农产品卖个好价钱，又可以通过多次加工增值，提高茶业的附加值和综合效益，还可以通过企业实行保护价收购或返还一部分利润等二次分配方式，给茶农直接带来一些实惠。有的地方龙头企业对茶农的承包地实行“返租倒包”，租地时给茶农交付一定租金，同时茶农又可以象产业工人一样在龙头企业劳动，又可以得到一份工资收入；有的以土地入股的形式加入，茶农还可以得到一份红利收入，显然茶农的收入渠道拓宽了。
三、茶叶产业化经营是农村城镇化建设的推动力量。茶业产业化经营可以促进小城镇建设的发展。龙头企业可以带动加工、运输、服务等产业向小城镇聚集，逐步形成小城镇经济的基础。茶业产业化经营可以增加小城镇财政收入，为小城镇建设积累资金，而且随着茶业企业厂区建设和对基础设施供给的需求，还可以拉动小城镇市政建设。同时，茶业产业化经营可以带动二、三产业的发展，开辟农村新的就业领域，增强吸纳农业剩余劳动力的能力。随着茶业产业化经营的发展，龙头企业将成为小城镇经济的重要组成部分，将为促进城镇化增添新的动力。
四、茶叶产业化经营是提高我国茶业国际竞争力的重要手段。茶农是茶业的微观基础，也是我国茶业参与国际竞争的基本依靠力量。发展茶业产业化经营，通过公司加茶农；批发市场加茶农等有效形式，把分散的茶农与统一的市场联结起来，茶农按照龙头企业要求进行原料初级生产，其产品质量和成本效益远远高于传统分散条件下生产的产品，增强了茶农进入市场的竞争能力。同时，龙头企业有了稳固的茶农作基础，生产原料有保障，企业自身也会不断扩大规模，提高素质、效益和竞争力。
三、茶叶产业化经营是农村城镇化建设的推动力量。茶业产业化经营可以促进小城镇建设的发展。龙头企业可以带动加工、运输、服务等产业向小城镇聚集，逐步形成小城镇经济的基础。茶业产业化经营可以增加小城镇财政收入，为小城镇建设积累资金，而且随着茶业企业厂区建设和对基础设施供给的需求，还可以拉动小城镇市政建设。同时，茶业产业化经营可以带动二、三产业的发展，开辟农村新的就业领域，增强吸纳农业剩余劳动力的能力。随着茶业产业化经营的发展，龙头企业将成为小城镇经济的重要组成部分，将为促进城镇化增添新的动力。
四、茶叶产业化经营是提高我国茶业国际竞争力的重要手段。茶农是茶业的微观基础，也是我国茶业参与国际竞争的基本依靠力量。发展茶业产业化经营，通过公司加茶农；批发市场加茶农等有效形式，把分散的茶农与统一的市场联结起来，茶农按照龙头企业要求进行原料初级生产，其产品质量和成本效益远远高于传统分散条件下生产的产品，增强了茶农进入市场的竞争能力。同时，龙头企业有了稳固的茶农作基础，生产原料有保障，企业自身也会不断扩大规模，提高素质、效益和竞争力。
五、茶业产业化是组织、服务、教育茶农的有效载体。组织茶农有多种形式，有社区组织。通过宗族关系、社会政治活动来组织，但产业组织是一切组织行为的基础。茶农通过茶业产业将分散的小生产与大市场有机结合。在市场经济的大潮中，茶农受到教育，学习文化，学习技术，学习经营管理。通过经济联系，社会多种组织将围绕产业充分发展，选择最有效的服务方式，对茶农开展多种多样的服务。茶产业化是提高茶农素质最好的办法之一。
发展现代茶业是茶业产业化发展的时代要求
一、茶业发展的四大转型
（一）茶消费，从“传统”走向“现代”。在茶文化热、名优茶兴起等多重因素下，茶叶传统区域性的消费习惯正在走向分解，取而代之的是更为现代的、多元化的茶叶消费趋势。在很长一段时期内，花茶的消费一直占据着北方茶叶消费份额的90%以上；而现在，这个比重已下降到不足60%，绿茶、乌龙茶、普洱茶等迅速成为北方地区的消费新宠，增长势头迅猛，尤其是绿茶，近几年的增长速度一直超过20%。 名优茶的发展也呈跳跃式发展。据统计，在20年前，国内名优茶的市场总容量不过万吨，而现在，名优茶的市场销量已超过20万吨。另外，功能性保健茶也成为茶消费的新趋势。新兴的保健茶在保持传统茶香的基础上，还根据不同的消费需求，加入了诸如玫瑰、金银花、决明子等保健中药材，满足了相当一部分消费群体的要求，具有较高的附加值。
（二）茶品牌，从“名茶”走向“名牌 。提到茶叶品牌，很多人自然想到龙井、碧螺春，不错，它们确实代表了原产地的牌子，可实际上它们代表的只是一种炒制工艺，大凡炒制成扁平状的绿茶都叫龙井，四川现在也产龙井。我国有众多名茶，但名茶并不等于名牌，茶业强势品牌的缺失已成为我国茶行业发展的障碍。关键是增强知识产权意识和品牌意识，尽快形成中国茶业的名茶、名乡、名牌完整的品牌系列。
（三）茶市场，从“单一”走向“多元”。首先，茶物质如提取物的价值提升。通过对茶叶有效物质的提取，包括茶色素、茶多酚等在内的茶叶提取物正广泛地影响着我们的生活。 第二，茶馆业发展方兴未艾。近年来，茶馆业的迅猛发展极大地带动了茶叶的消费。据不完全统计，全国茶馆、茶楼、茶坊等各类茶消费场所已经接近5万家。在广东、重庆和四川等地，茶馆甚至成为地方的一种文化标识。而在北京、上海、大连等大中城市兴起的茶艺馆，越来越为城市消费群体青睐。茶艺馆的兴起，对拉动茶叶消费、扩大市场显示出积极的意义，同时对于传播茶文化、提升茶消费水平，具有很强的促进作用。第三，其他相关饮料产品在加速分割茶叶市场。娃哈哈、康师傅、统一、三得利等在内的知名品牌纷纷涉足茶饮料市场，可口可乐、雀巢等一批外资饮料巨头也先后进入茶饮行业。国内知名的农夫山泉也推出了“农夫茶”系列饮料，给竞争激烈的茶饮料市场注入了新的元素。据悉，茶饮料市场正以每年10%以上的速度递增，以简捷、方便的特点吸引了一批消费者，同时也为我国中、低档茶叶找到了一条出路。第四，如今的茶叶早已走出了单纯农作物的范畴，已经形成一个横贯一、二、三产业的庞大产业链。茶叶景区旅游、茶文化交流以及各种以茶为主题的博览会、文化节等，都将成为未来茶业发展的新亮点。
（四）茶功能，内涵与外延不断拓展和延伸。传统的茶叶主要用来解渴，随着人们生活方式的变化，保健养生，食品添加，茶枕，茶食品等不断发展。由喝茶解渴向保健养生发展已经成为必然。功能化消费正在成为一种时常。茶文化消费，茶休闲消费正在成为消费热点。
二、我国茶业国内市场发展总体判断
（一）国内茶叶消费潜力巨大，增长继续加速，消费地域特色明显。南方以绿茶、乌龙茶为主，少量花茶，普尔茶发展快。北方呈现出花茶大幅度下降，绿茶快速发展，乌龙茶，普尔茶将成为新亮点的消费结构转变。随着人们消费水平的提高和对健康的渴求，保健茶及功能绿茶快速发展。随着农村城镇化步伐加快及茶农收入的提高，农村茶叶消费将增长迅速。从总体来看，消费结构由低、中、高向中、高、低转变。低档茶叶将逐渐被淘汰出市民消费市场。花茶减少，绿茶增长，乌龙茶增长迅猛，保健茶稳中有长。特色茶、非茶之茶、礼品茶具也将随着人们生活水平的提高，其市场正在扩大。茶饮料将成为茶业市场的有机组成部分。
（二）流通业态复杂多样，主体多元化格局已经形成。我国茶叶流通业态正在由传统流单一型向多样性流通业态转变。现代流通方式主要有：（1）茶叶连锁店。（2）超市茶叶专柜。（3）批发市场交易兼零售。（4）集团购买。此市场正在缩小。（5）茶叶配送体系。主要是为特殊的消费群体提供的一项服务。（6）网上直销。网上全球订货系统，成本低，效益好。如中茶网：www.teanet.com.cn茶叶网上订货，效益非常好。
（三）以茶叶市场为基础，全国主要茶叶集散中心已经形成。我国茶叶市场一是多，不论产地销地，中等以上的城市都有茶叶批发市场，大城市有5-6个；二是全国茶叶市场类型丰富。有产地交易市场，销地批发市场。以交易为主的交易市场。网上交易市场。根据各批发市场批发茶叶的种类不同，有专业化茶叶市场和综合茶叶批发市场。目前全国茶叶市场大的集中地已经形成。南有广州，北有北京。
（四）茶叶消费以散茶为主的消费方式正在改变，包装品牌茶快速发展，消费方式多样化。由于批发市场及茶庄为主体的消费特征，散装茶叶在一定时期还将存在，随着超市，网上直销，产品的功能化，茶叶标准化的推进，正在改变人们传统的消费习惯，包装品牌茶发展速度快。茶艺馆的兴起将作为一种时常推动我国茶艺、茶道家庭化。
（二）流通业态复杂多样，主体多元化格局已经形成。我国茶叶流通业态正在由传统流单一型向多样性流通业态转变。现代流通方式主要有：（1）茶叶连锁店。（2）超市茶叶专柜。（3）批发市场交易兼零售。（4）集团购买。此市场正在缩小。（5）茶叶配送体系。主要是为特殊的消费群体提供的一项服务。（6）网上直销。网上全球订货系统，成本低，效益好。如中茶网：www.teanet.com.cn茶叶网上订货，效益非常好。
（三）以茶叶市场为基础，全国主要茶叶集散中心已经形成。我国茶叶市场一是多，不论产地销地，中等以上的城市都有茶叶批发市场，大城市有5-6个；二是全国茶叶市场类型丰富。有产地交易市场，销地批发市场。以交易为主的交易市场。网上交易市场。根据各批发市场批发茶叶的种类不同，有专业化茶叶市场和综合茶叶批发市场。目前全国茶叶市场大的集中地已经形成。南有广州，北有北京。
（四）茶叶消费以散茶为主的消费方式正在改变，包装品牌茶快速发展，消费方式多样化。由于批发市场及茶庄为主体的消费特征，散装茶叶在一定时期还将存在，随着超市，网上直销，产品的功能化，茶叶标准化的推进，正在改变人们传统的消费习惯，包装品牌茶发展速度快。茶艺馆的兴起将作为一种时常推动我国茶艺、茶道家庭化。
（五）茶叶功能正在延伸，非茶之茶及茶相关产品正在成为新的消费热点。如花草茶、其他植物加工后代以茶销售。与茶叶销售相关的产品如茶具、器具等正在成为热点。围绕养生、保健、治病，喝茶、吃茶、用茶，茶产品的创新进一步加快。
三、我国茶叶全球市场发展总体评价
（一）三大出口茶类传统局面正在打破
90年代以前，出口量红茶最多，绿茶、特种茶效益较好。1995-2000年，绿茶出口量占国际茶叶贸易总量的比例从6.49%增长到14.4%，年均增长11.6%，2004年，绿茶为红茶出口量的5倍。特种茶出口量超过了红茶。2007年，此种趋势进一步明显。
1、红茶市场。传统红茶国际市场萎缩已成必然。1990年，红茶占全球生产量的76%，贸易量的90%。1985-1989年，我国出口8-10万吨，占出口量44-55%。2001年出口仅4.1万吨，占出口量的16.43%。2000年后，我国传统红茶出口急剧下降。2005年红茶出口继续下降。
2、绿茶市场。数量不断增加，结构不断优化，品种不断丰富，市场进一步拓展。我国绿茶品质得天独厚，竞争优势明显。1985年，我国绿茶产量为36.5万吨，占当年世界产量51.5万吨的70%。贸易量占全球绿茶出口量的80%以上。主要市场是北非、西非、南亚。2001年，绿茶出口16.3万吨，占全球绿茶出口量的85%以上。2004年达18.90万吨。2004年大幅度增长。欧盟、美国、加拿大绿茶市场快速增长。
3、特种茶市场。增长潜力大，技术壁垒将成为难以逾越的障碍。特种茶指乌龙茶、普洱茶、茉莉花茶、白茶、名优茶（龙井、碧螺春）。其历史悠久、工艺精湛、外形别致、内质风格优异，驰名中外，其他产茶国无可比拟，是我国出口的第二大优势。特种茶比例不断上升，尤其是乌龙茶，10年增长了9倍。1990-2004年，出口增长1.5倍，增长率为28.9%，为出口平均增长率的4倍。日本、香港最多，占80%以上。1989年外销乌龙茶1.2万吨。普洱茶、六堡茶、沱茶主销香港、马来西亚、日本，年出口数千吨。香港、澳门消费的茶叶，70%是普洱茶。乌龙茶占日本消费总量的15%。
90年代以前，出口量红茶最多，绿茶、特种茶效益较好。1995-2000年，绿茶出口量占国际茶叶贸易总量的比例从6.49%增长到14.4%，年均增长11.6%，2004年，绿茶为红茶出口量的5倍。特种茶出口量超过了红茶。2007年，此种趋势进一步明显。
1、红茶市场。传统红茶国际市场萎缩已成必然。1990年，红茶占全球生产量的76%，贸易量的90%。1985-1989年，我国出口8-10万吨，占出口量44-55%。2001年出口仅4.1万吨，占出口量的16.43%。2000年后，我国传统红茶出口急剧下降。2005年红茶出口继续下降。
2、绿茶市场。数量不断增加，结构不断优化，品种不断丰富，市场进一步拓展。我国绿茶品质得天独厚，竞争优势明显。1985年，我国绿茶产量为36.5万吨，占当年世界产量51.5万吨的70%。贸易量占全球绿茶出口量的80%以上。主要市场是北非、西非、南亚。2001年，绿茶出口16.3万吨，占全球绿茶出口量的85%以上。2004年达18.90万吨。2004年大幅度增长。欧盟、美国、加拿大绿茶市场快速增长。
3、特种茶市场。增长潜力大，技术壁垒将成为难以逾越的障碍。特种茶指乌龙茶、普洱茶、茉莉花茶、白茶、名优茶（龙井、碧螺春）。其历史悠久、工艺精湛、外形别致、内质风格优异，驰名中外，其他产茶国无可比拟，是我国出口的第二大优势。特种茶比例不断上升，尤其是乌龙茶，10年增长了9倍。1990-2004年，出口增长1.5倍，增长率为28.9%，为出口平均增长率的4倍。日本、香港最多，占80%以上。1989年外销乌龙茶1.2万吨。普洱茶、六堡茶、沱茶主销香港、马来西亚、日本，年出口数千吨。香港、澳门消费的茶叶，70%是普洱茶。乌龙茶占日本消费总量的15%。
4、茶叶相关产品出口量增长快速。附着我国茶文化的不断推广，与茶叶相关产品如茶具及保健茶、非茶之茶等增长加快。
（二）出口的优势品种结构在发生变化
我国出口声誉较高的品种有12个，工夫红茶、红碎茶、珍眉绿茶、名优茶、珠茶、乌龙茶、花茶、白茶、沱茶、六堡茶、普洱茶、其它茶。
1、不同级别，特色明显的各类绿茶。有供不应求之势，但需要大力推广。
（二）出口的优势品种结构在发生变化
我国出口声誉较高的品种有12个，工夫红茶、红碎茶、珍眉绿茶、名优茶、珠茶、乌龙茶、花茶、白茶、沱茶、六堡茶、普洱茶、其它茶。
1、不同级别，特色明显的各类绿茶。有供不应求之势，但需要大力推广。
2、乌龙茶。滋味醇厚、回味甘鲜、香气清高、饮后齿郏留香。出口主要品种有武夷水仙、奇种、大红袍、铁观音、单枞、浪菜、色种、水仙、茗香、乌龙及乌龙茶水。主要是品牌、标准化、食品安全标准的实施存在一定的难度。
3、珍眉绿茶。以茶色银灰、香气清高、滋味醇厚著称于世。有特珍、珍眉、贡熙、雨茶、秀眉。面临的主要问题是全国一个标准，国际市场没有主动权，成本高，效益低。
4、工夫红茶。出口有300多年的历史。“祁门工夫”在国际上被誉为“祁门香”，是世界上三大高香茶之一。“滇红工夫”滋味独特。川红、湘红、宜红以桔糖香闻名。主要问题是缺乏创新及对产品市场的培育与产品推广。
5、珠茶。形如珍珠、色泽绿润、香高味浓醇。出口西北非、法国。
6、红碎茶。适合作袋泡茶。广东、广西、海南、云南红茶滋味浓强，行销五大洲。
7、花茶。主要是茉莉花茶。全球市场正在缩小。
4、工夫红茶。出口有300多年的历史。“祁门工夫”在国际上被誉为“祁门香”，是世界上三大高香茶之一。“滇红工夫”滋味独特。川红、湘红、宜红以桔糖香闻名。主要问题是缺乏创新及对产品市场的培育与产品推广。
5、珠茶。形如珍珠、色泽绿润、香高味浓醇。出口西北非、法国。
6、红碎茶。适合作袋泡茶。广东、广西、海南、云南红茶滋味浓强，行销五大洲。
7、花茶。主要是茉莉花茶。全球市场正在缩小。
8、白茶。有大白、水仙白、小白三种，白毫银针、白牡丹是珍品，贡眉、寿眉也有外销。市场有扩大趋势。
9、沱茶。采用细嫩大叶种晒青蒸压呈“碗形”的产品，滋味醇厚，有极强的助消化作用。
10、六堡茶。紧结成块，有槟榔香味。
11、普洱茶。滋味浓醇，耐冲泡，有槟榔香。有散茶和紧压两种。
12、其它茶。有紧压茶中的茯砖、青砖、米砖、康砖。有速溶红(绿)茶、柠檬茶、山楂茶等。
（三）全球合作经营主要方式不断创新
1、直接进出口。具有自产自销能力的企业，通过网络推广、信件等方式与外商洽谈合作，就买卖双方交易的品质规格、价格、包装、交货期、支付条款取得一致意见后，进一步签订合同，然后按合同交易直接进出口。
2、生产商与出口商相结合。生产企业有产品优势，但没有出口能力，通过与具有出口能力的企业结成产销联盟，共同走向全球市场。如中茶网已经与全国15家生产型企业结成全球合作联盟，效果很好。
3、与进口商建立稳定的合作关系。有的采取出国推销，参加商品交易会等方式洽谈交易。根据需要，邀请客户来企业洽谈。对新买主、新茶号，先以少量茶叶样品经对方确认后成交。对标准茶号则只凭茶号报价成交。
4、合作建立区域配送中心。主要由中国企业在国外依托国外企业来展开。将中国主要茶产品集中起来，通过在全球区域市场建立分销网络来推广销售。
5、委托生产，进口商包销。和外商进行更紧密的合作，由外商包销。依招标条件，在规定的时间内向对方报价，经对方同意后签订合同，履约成交。
9、沱茶。采用细嫩大叶种晒青蒸压呈“碗形”的产品，滋味醇厚，有极强的助消化作用。
10、六堡茶。紧结成块，有槟榔香味。
11、普洱茶。滋味浓醇，耐冲泡，有槟榔香。有散茶和紧压两种。
12、其它茶。有紧压茶中的茯砖、青砖、米砖、康砖。有速溶红(绿)茶、柠檬茶、山楂茶等。
（三）全球合作经营主要方式不断创新
1、直接进出口。具有自产自销能力的企业，通过网络推广、信件等方式与外商洽谈合作，就买卖双方交易的品质规格、价格、包装、交货期、支付条款取得一致意见后，进一步签订合同，然后按合同交易直接进出口。
2、生产商与出口商相结合。生产企业有产品优势，但没有出口能力，通过与具有出口能力的企业结成产销联盟，共同走向全球市场。如中茶网已经与全国15家生产型企业结成全球合作联盟，效果很好。
3、与进口商建立稳定的合作关系。有的采取出国推销，参加商品交易会等方式洽谈交易。根据需要，邀请客户来企业洽谈。对新买主、新茶号，先以少量茶叶样品经对方确认后成交。对标准茶号则只凭茶号报价成交。
4、合作建立区域配送中心。主要由中国企业在国外依托国外企业来展开。将中国主要茶产品集中起来，通过在全球区域市场建立分销网络来推广销售。
5、委托生产，进口商包销。和外商进行更紧密的合作，由外商包销。依招标条件，在规定的时间内向对方报价，经对方同意后签订合同，履约成交。
现代技术的发展给茶业发展带来的新机遇
一、网络技术。
（一）应用现状。据了解，我国有着近１７００万亩茶田，茶叶研究机构有２０多个，设有茶叶专业的大专院校１０余所，但到目前为止，还没有一个专门从事信息收集、分析、加工、传播的机构，一些茶叶学会、公司和试验站分别设有从事茶叶图书、资料收集整理以及刊物出版部门，但仍未充分利用现有的资源开展信息的网络服务，一些茶企业或机构甚至连计算机等设备都没有，茶交易还停留在“供销社时代”。 茶叶是传统商品，长期以来，人们始终采用的是最为原始的交易手段。近些年，虽然也有极少数的茶叶企业建立了网站，但主要功能是传播茶文化知识、展示企业形象，也有个别的网站开通了网上销售，但仅限于企业自己的产品，效果并不理想。本来，茶叶交易具有种类多、规格繁杂、交易时间性强、批量大的特点，这些特点十分有利于电子商务进行产品甄别和集合竞价，然而由于全国各地茶叶批发市场分散、规模偏小、区域性突出，使得各地茶叶中心无法利用电子商务真正完成由一个市场的组织者、管理者向市场经营者、商务服务提供者的职能转变。再加上茶叶行业大多属中小企业，行业内整体人员素质偏低，并不熟悉网络应用，甚至还畏惧稍显复杂的上网工具操作，所以很难说服他们应用陌生的商业工具去采购商品。
（二）发展必然。随着中国国际化进程的进一步加快，茶叶的电子商务化趋势势不可挡。茶业电子商务是未来茶业经营的趋势。据了解，中茶网（www.teanet.com.cn）95%业务在网上进行，2003－2007年，其业务增长了100倍。
（三）主要障碍。要解决茶叶电子商务化问题，主要面临三大问题：一是茶产品的信息化问题。二是网站的功能设计与服务产品的创新要适应茶业发展的实际。三是茶叶电子商务的专业化与企业化运作。
二、生物技术。
从之义上说，生物技术包括基因工程、细胞工程、酶工程、微生物工程和生物化学工程等分支学科。而狭义的植物生物技术可以从其研究对象上分为三个层次，即分子水平上的植物基因工程技术，包括基因的克隆和基因的转移；细胞及亚细胞水平上的植物细胞工程技术，包括突变细胞系的筛选、原生质体融合与体细胞杂交、植物细胞有大量培养与次生代谢物的生产等等；以及器官水平上的植物组织培养技术，包括花药培养与单倍育种、胚培养与胚挽救、快束繁殖与人工种子技术和室内种质保存等等。现代生物技术对茶业发展的影响主要体现在以下方面：
（一）生物育种。有更高的产量、更好的品质、更强的抗病虫性能和抗逆性能的品种来更新茶园，是使茶叶生产摆脱低迷、获得长足发展的根本方法。全世界目前约有58个产茶国家，但其中只有十几个国家的茶园年产量能超过1500公斤/公顷。在约2，500，000公顷的茶园中，许多是生产力较低的老茶园，不仅产量低，品质也较差。例如中国拥有大约110万公顷茶园，约占全世界茶园总数的40%，但其中可能只有不到25%的茶园栽种的是经过改良的无性系品种，其它多数茶园种植的仍是参差不齐的群体种，其生产力均在不断地下降。因此中国茶园的平均产量只有大约500－600公斤/公顷，比世界平均低很多。如每年因虫害造成的损失可能达到总产出的10%－30%，也就是说，虫害有可能使每亩茶园每年减少30－90元的净利润。而进行虫害防治，每亩茶园每年又投入60－90元的农药与劳力。加速茶树新品种的培育与推广，彻底改变茶树的繁殖与播种方式，在室内保存各种各样的茶树品种资源，将两个品种的优良特性组合在一起，创造从未有过的茶树新特性，以前所未有的效率创造抗虫、抗病或高产优质的新品种，用细胞培养方法生产有用的天然产物应该为新茶品种的选育提供了可能。
（二）生物合成。高等植株大多含有许多有用的天然产物，可以作为药物原料，食品添加剂或化妆品原料等等。目前日见匮乏的植株资源，不断上涨的劳动力价格和其它的一些因素使直接从植株中提取这些天然产物的困难越来越大，促进了利用植物培养细胞来生产天然产物的研究。相比较而言，植物细胞培养可以不受气候、自然灾害等环境因素的影响，也不受地域条件的限制，可以在任何季节、任何地点进行生产。茶树是一种富含多种次生代谢产物的植物。茶氨酸、茶多酚等物质的形成与积累是茶树细胞的重要特征，它们之中的许多成分在食品与医药行业中会有很重要的应用。在茶树培养细胞中，已经证实有多种次生代谢产物存在，如咖啡碱，茶碱，茶氨酸，儿茶素等。儿茶素是茶树中一类较重要的次生代谢产物，目前的研究表明，虽然培养细胞中的儿茶素组成与茶树植株中有所不同，但通过培养条件的改进，其含量可有较大的提高。考虑到成本与价格的因素，如果茶树培养细胞能够产生一些较为稀有的黄酮类物质，可能会是较易实现商品化的产品。
（二）生物合成。高等植株大多含有许多有用的天然产物，可以作为药物原料，食品添加剂或化妆品原料等等。目前日见匮乏的植株资源，不断上涨的劳动力价格和其它的一些因素使直接从植株中提取这些天然产物的困难越来越大，促进了利用植物培养细胞来生产天然产物的研究。相比较而言，植物细胞培养可以不受气候、自然灾害等环境因素的影响，也不受地域条件的限制，可以在任何季节、任何地点进行生产。茶树是一种富含多种次生代谢产物的植物。茶氨酸、茶多酚等物质的形成与积累是茶树细胞的重要特征，它们之中的许多成分在食品与医药行业中会有很重要的应用。在茶树培养细胞中，已经证实有多种次生代谢产物存在，如咖啡碱，茶碱，茶氨酸，儿茶素等。儿茶素是茶树中一类较重要的次生代谢产物，目前的研究表明，虽然培养细胞中的儿茶素组成与茶树植株中有所不同，但通过培养条件的改进，其含量可有较大的提高。考虑到成本与价格的因素，如果茶树培养细胞能够产生一些较为稀有的黄酮类物质，可能会是较易实现商品化的产品。
（三）生物防治。生物防治具有无毒、无害、不污染环境的特点。如国内研究利用捕食螨控制茶叶害螨的生物防治技术，已经取得一定效果。又如，印度研究者发现，来自热带的铁锈菌类是茶园杂草的天敌，它可以控制杂草的数目。生物防治技术一般不会产生抗药性，能长期控制危害且成本低廉，是目前防治茶树虫害、生产无公害茶叶的一个重要手段。其实，在在整过茶业产业供应链的各环节过程中，都存在对茶叶的病虫害防治问题。采取科学的生物防治办法应该是是安全的方法之一。目前，只注重对茶园的生物防治的研究，加工，保存及运输过程的生物防治还没有起步。应该引起高度重视。
三、现代农产品加工技术如纳米技术等。
三、现代农产品加工技术如纳米技术等。
"纳米"是英文namometer的译名，是一种度量单位，1纳米为百万分之一毫微米，即1毫微米，也就是十亿分之一米，约相当于45个原子串起来那么长。纳米结构通常是指尺寸在100纳米以下的微小结构。纳米科学与技术，有时简称为纳米技术，是研究结构尺寸在1至100纳米范围内材料的性质和应用。从具体的物质说来，人们往往用细如发丝来形容纤细的东西，其实人的头发一般直径为20-50微米，并不细。单个细菌用肉眼看不出来，用显微镜测出直径为5微米，也不算细。极而言之，1纳米大体上相当于4个原子的直径。纳米生物学和纳米药物学，如在云母表面用纳米微粒度的胶体金固定dna的粒子，在二氧化硅表面的叉指形电极做生物分子间互作用的试验，磷脂和脂肪酸双层平面生物膜，dna的精细结构等。有了纳米技术，还可用自组装方法在细胞内放入零件或组件使构成新的材料。新的药物，即使是微米粒子的细粉，也大约有半数不溶于水；但如粒子为纳米尺度（即超微粒子），则可溶于水。如果，在茶叶的加工方面采用纳米技术，不仅改变了茶叶外在形态，同时，为人类广泛运用的保健功能开辟了一个新领域。
现代茶业的基本特征
现代茶业是相对传统茶业来说的，是工业化发展到一定阶段的产物。茶业的现代化就是既要满足时代要求，又要体现时代特征。具体内容主要是：
一、产业组织现代化
（一）茶农组织化。尊重茶农自主选择，坚持组织形式多种多样。目前，比较好的形式主要有：茶业合作社，茶农协会，企业+基地+茶农等形式。将茶园管理与原料生产权交给茶农。集中连片，统一管理。
（二）原料基地化。由一家一户走向集中连片，由平原种茶向山区种茶转移。基地化强调集中管理，加强控制。关键是优化品种资源，统一服务管理。
（三）生产技术化。强调现代农业技术在茶业中的应用。重点是培育品种资源，加强茶园管培，产品深加工与质量控制等方面有赖于新技术的广泛运用。
（四）环境有机生态化。要求从原料培植到产品消费，实现环境友好型控制。这是由茶叶市场特征，产业功能与生态友好功能的要求所决定的。
（五）经营企业化。从总体来看，茶业还是以自产自销的小农为主体的产业，一家一户的生产，小门市的销售方式。根本满足不了现代市场对茶业的需要。产业效率非常低下。只有实现企业化经营，才能保证质量安全与产品的不断创新。最终才能促进茶业的可持续发展。
（六）市场全球化。现在是全球市场，如何根据全球市场对茶业的实际需要，制造优质的产品，是我国茶业面临的新情况，新问题。
（七）地方特色化。由于区域自然条件与人文环境不同，一个地方靠什么取胜，特色。所以，茶业由全国同质化走向区域特色化，是发展地方茶业的必然选择。
（八）茶与文化一体化。要实现茶业经营与茶文化推广有机结合。由单一的产品经营走向茶业经营与茶文化经营一体化。
（九）产品功能化。由单一解渴走向保健养生，实现由解渴到保健、养生的转变。由喝向，喝、用、观、赏等多功能化转变。
（十）形象品牌化。由注重产品经营走向注重品牌经营。由于茶产品的特殊性，其品牌建设的要求也不一样。强调区域品牌、社会公共产品品牌、企业品牌与产品品牌的有机统一。建立品牌体系。
二、茶叶流通现代化
（一）高度社会化的组织形式。现代流通体系的组织结构是以节约流通成本、提高流通效率和规模化程度为目标，实现产业专业化分工。如在流通组织方式上采取连锁经营、物流配送、电子商务、代理制、现代批发等现代流通组织方式，在交易方式上，以传统交易为基础，引进现代交易方式如远程交易，拍卖交易等。
（二）现代高新技术的广泛应用。流通的现代化，本质上就是流通业的科技化，最核心的就是现代信息技术的广泛应用。信息化是流通现代化的重要依托，也是流通现代化的重要标志。目前，现代信息技术在流通领域的应用主要有：时点销售系统（POS）、电子订货系统（EOS）、一些物流企业应用的EDI、全球卫星定位系统等现代物流配送技术。通过现代高新技术的广泛应用，实现农产品流通组织形式和交易方式的现代化。
（三）产业化基础上的现代管理方式。主要表现在：从生产、交易到消费的各环节实现专业化分工，逐步形成商流，物流，信息流和服务体系的职能化经营。流通体系产业化，其核心就是流通资源的经营与管理实现企业化。企业投资，企业开发。流通经营企业必须是按现代企业制度建立，健全完善的法人治理结构。
（四）法制化治理环境。现代流通体系最基本的特征就是流通体系的法制化。最集中体现在：第一，将社会信用体系制度化、法制化，并将其作为现代流通体系最基本的市场规则和流通制度。第二，强调市场道德与法制建设作为流通现代化的根本保障。第三，市场主体行为规范、市场规则健全。第四，完善有力的监管体系。
三、服务体系现代化
茶业服务体系是指围绕茶业供应链，为茶业经营提供服务的主体及其活动的总体。其主要特征是：
１、功能化。目前，茶业服务体系，除第三物流以外，其他服务方式尚处于起步阶段，效益比较低。服务体系的功能化就是要求面向茶业，开发服务产品，提供有效服务。
２、产业化。茶业经营主体一是多，二是杂，其需要的特殊性，为服务产业化提供了条件。茶业服务的产业化，必须要求按企业化运作，创新服务产品，提升服务品牌。
３、企业化。服务的主体应该是企业，要实现茶业服务由政府行为、中介组织的行为，转变为企业为主体的服务及经营行为。
４、集群化。茶产业经营主体与服务产业的高度统一。要求围绕茶业供应链各主体的实际需要，延伸多样化的服务组织。
（四）产业功能现代化。
传统的茶功能，仅仅局限于茶供人们消费之用，忽视了茶的功能多样性。从茶业的本质来看，茶多功能性主要表现在：
1、产品功能。提供优质产品，满足市场需要。茶叶作用资源，一方面可以开发成不同的茶产品提供给消费者，另一方面，其内部特殊的物质如茶多酚等又是特殊的抗氧化物质，具有特殊的价值。随着科学技术的发展，茶资源的开发价值越来越大，范围越来越广。
2、生态功能。茶树是多年生植物，具有绿化山林，涵养水土，改善生态的功效。
3、文化功能。茶文化是中华文明悠久历史的重要组成部分。茶文化的程式传承对构建和谐社会起着重要的作用。
4、观光休闲功能。由于茶园环境优美，空气清新，茶文化的特殊性，给人一种特殊的美的享受。
发展我国现代茶业面临的主要问题
一、从生产与加工来看，生产规模小、茶叶加工沿袭传统，创新乏力。我国茶叶生产，一是生产规模小，小生产与大市场的矛盾，小农经营为主体的茶业经营体系与现代茶业的矛盾还将在相当长时期存在，影响着我国茶业全球化和产业化。从一定意义上讲，没有规模就没有海外市场。能否解决原料的小生产与产品市场的规模化这一矛盾是制约茶叶走出去的关键因素之一。另一方面，我国茶叶加工工艺长期没有创新，沿袭传统，新产品创新滞后国际市场对茶叶的需求。
二、从流通与销售方式来看，传统而原始。我国茶叶交易仍然是原始的小门市现货交易方式，一是交易规模小；二是自产自销；三是产品同质化。茶业全球化要求一定规模的交易市场来推动。我国茶业现存的原始的交易方式和经营方式的存在，致使我国难以实现真正意义上的全球销售。
三、经营主体能力弱，难以实现向全球化经营转型。全球经营，要求企业按全球市场的要求配置资源，开展营销。目前，我们茶叶出口企业面临的一系列制约其发展的问题：一是茶叶国际贸易人才少，现有人才难稳定；二是经营网络难搭建，全球经营及国际贸易成本高；三是面向国际市场的产品难创新，同质竞争剧烈，效益低下；四是国际化服务难优质；五是传统的以家庭经营方式为主体的管理与组织方式不适应全球化。
四、从茶业产业生态链来看，自身产业服务体系不健全。传统的茶业服务体系表现为没有专门部门和企业从事茶业服务工作。兼职服务多，专业化服务机构少。服务活动多，有效服务少。准政府协会多，企业化实体少，政府支持的少。我国茶业服务体系建设正处于起步阶段。全球经营要求全球化平台提供服务，目前，我国茶业全球化的服务缺乏平台支撑。国外茶商很难了解中国有什么，国内茶商不知道海外需要什么。有订单的没有货源，有货源的没有订单。想出口又不知道如何办理具体手续。企业发展找不到权威性服务机构提供有效咨询；目前低水平服务不能满足茶业全球化发展的实际需要；服务不能经常化专业化。要推动中国茶业的全球化，必须搭建全球化经营平台，通过建立现代信息流，物流和服务体系。从目前茶业发展来看，缺通道，缺平台，缺服务产业，缺全球化经营人才，缺政策实际支持的状况在短期内不可能有根本改变。
五、从产品结构与形态来看，形态单一，结构不合理。低档绿茶供过于求，量增价跌，中高档绿茶规模小，难成规模，推广乏力；国际市场仍以红茶消费为主，而我国红茶先天品质不高，成本高，新功能红茶创新滞后；特种茶中，乌龙茶占一半，产地单一，市场单一，散茶多，附加值低，无名牌。产品的创新滞后已经成为我国茶业全球战略的瓶颈。
六、从产业价值来看，价值链短。功能单一，一是主要以茶产品为主，其他功能没有发挥。二是产业的价值的创新点，致使产业总价值偏低。比如，茶产品主要以原料茶、毛茶为主，技术含量低、竞争以低层次的价格竞争为主。经济效益较低。但随着生产结构的变化，品牌茶、中高档茶正在成为出口的重要类别。
七、从市场策略来看，新市场开拓不力。绿茶、乌龙茶是我国的优势品种，但绿茶市场70%在亚、非等伊斯兰国家，乌龙茶市场主要在日本和东南亚，对欧美、中东市场开拓不力，营销理念落后，各茶类的宣传促销跟不上来。如何在传统市场进行新产品的推广，在新市场进行市场开拓。将茶产品推广与茶文化的推广结合起来，是需要茶人研究的战略性问题。
八、从经营的外部环境来看，市场壁垒倾向其形势越来越严峻。
（一）指标多。茶叶进口国特别是经济发达国家，由于自身不产茶，对进口茶制定了非常苛刻的农药残留限量（MＲＬ）标准，有明显的技术壁垒倾向。
（二）变化快。发达国家其标准是变化的，2007年欧盟、日本有关政策又作了调整。给我国茶叶出口造成了一定的难度。可以预计，随着中国茶叶走出去规模加大，各国利用技术壁垒保护本国企业利益的政策行为会越来越普通，技术要求会越来越严格。
（三）新情况越来越多。随着全球化速度加快，国际跨国采购对供应商又提出了新要求。对生产商的社会责任要求越来越多。也将影响我国茶叶的出口。
（四）应对措施不力。目前，由于我国茶叶生产以茶农为主体，对生产过程很难实施监控，致使有机无公害茶叶生产及基地建设存在相当大的难度。
大力发展有中国特色的现代茶业
一、主要思路
发展现代茶业就是以资本、物质和技术等先进要素为基础，对传统茶业进行改造，以工业化的生产手段装备茶业，以先进的科学技术提升茶业，以社会化的服务体系支持茶业，以科学的经营理念管理茶业，最终实现茶业增长方式的转变。实现茶业的全球化、科学化、集约化、品牌化和产业化。
二、主要任务
（一）以解决“三农”问题为出发点，构建和发展现代产业组织体系。
1、以产业经营的权益构建为重点， 建立茶农、企业、与市场的供应链体系。
首先，明确茶原料生产权与茶园的管理权是茶农的。这不仅符合中央的有关政策，同时，便于对茶园的管理。
第二，产品研发与生产权归企业。茶叶要面向市场，其产品的创新与研发需要专门人、财、物，作为一个单一的茶农是不能完成的。
第三，市场开拓权交给茶业运营商和交易市场。茶叶市场往往存在如下一些矛盾：需求的多样性与生产单一性的矛盾。需求变化与生产稳定之间的矛盾。这些矛盾只能靠市场平台来解决。
第四，平等的收益权。平等不等于均等。平等要求其在利益分享上，其地位是平等的。也就是各供应链主体在产业供应链中其价值分配的地位平等化。
2、改造传统模式，培育现代产业化经营模式。传统的模式是自产自销。必须在茶农+茶农、茶场（厂）+农户、市场+农户、公司+基地基础上，大力发展公司+基地，茶场+农户的组织模式，用经济与政策的手段引导茶农走合理的产业化之路。
３、构建龙头企业与茶农的利益关系，组成利益共同体。可采取茶农入股办公司，联合创办茶业合作社，参加茶协会等多种方式，将茶农利益与生产经营收益有机结合。
4、明确发展趋势。我国茶业的发展受三股力量的推动：第一个是适应茶叶市场的全球化要求；第二个是适应消费者对食品安全、健康功能的需要；第三个是适应市场的竞争必然形成相对垄断。在这三股力量的推动下，我国茶业产业规模化、品牌化、基地化、有机无公害化正在成为茶业迎接新世纪的必然选择。
（二）用现代科技手段改造传统茶业流通市场，大力发展现代流通市场。
1、创新流通渠道。扶持和鼓励茶叶连锁经营。扶持区域性茶叶配送体系建设。
2、创新交易市场，促进全国茶叶批发市场的一体化与全球化。构建三大市场，发挥三大功能。引导产地市场，发挥其货源组织和采购功能；引导销地市场，发挥其销售与市场信息功能；引导中央交易市场，发挥茶业全球交易及全球市场信息功能。在此基础上，促进三类市场的一体化。
3、推动我国茶业交易方式、交易手续的现代化。关键是实现几个结合：现场物理交易与网上交易的结合；区域市场交易与远程交易的结合；现货交易与期货交易结合；现货交易与拍卖、信用交易结合；现货交易与综合采购结合。
4、建立茶叶批发市场的管理体系。将茶叶市场体系纳入国家农产品市场体系，统一规划，制定有关政策，使之走上法制化发展轨道。
（三）推动战略转型，引导消费升级。
经过农业产业化的不断推进，总的来说，我国茶产品数量极大丰富，流通市场极其活跃，生产主体复杂多样。市场范围极其广大。但总的来说，层次低。推动茶业战略转型，引导消费升级，其重点是：
1、构建创新型茶业。坚持必自主创新，构建起创新型茶业体系。
2、构建功能型产业。拓展茶业的内涵与外延，实现产品结构升级。向多元化、有机化，功能化转变。通过产品升级促进产业升级。
3、推动消费升级。多样化满足需要，延伸其价值链，使之朝功能化，综合化方向发展。伸延产业链，发展茶产业旅游及其相关产业。
4、全球型茶业。适应全球市场的变化，进行产品创新。创建全球茶业制造基地。
5、培育资源优势型茶业。培育和发展优良品种资源，建立资源库，为茶产业提升创造条件。
6、品牌型茶业。加快培育区域优势，建立区域品牌，产业品牌和产品品牌体系。
7、打造服务型茶业。鼓励发展服务主体和活动。发展信息服务，经营服务及其他产业服务。
8、文化型茶业。以文化活动推动茶消费升级。
三、具体措施
（一）构建服务性公共平台。搭建茶业全球化经营与服务平台。明确定位、面向全球市场、服务整个茶业，实现信息流、物流和茶业服务体系的一体化。第一，实现中国茶业的信息化。通过标准化生产（栽、采、制、包）、标准化营销（拓展全球市场）和标准化管理（人、财、物）来实现。第二，建立面向全球的综合采购促进中心。代理海外茶商在中国的综合型一站式采购业务。设立茶叶、茶具等订货展销洽谈厅。为中国茶叶全球提供具体服务。第三，建立企业化的茶业全球经营的服务机构。第四，建立全球茶业电子商务平台，为全球茶商提供商务、信息、合作、人才等交流通道，实现中国茶业全球化及茶业全球一体化。第五，组建企业化的咨询服务机构，围绕茶业全球化，开展信息、人才、管理、进出口业务服务。
（二）构建市场化的资本机制。坚持政府扶持，企业运作，市场机制三条原则。引导社会资本，投资茶产业。政府扶持由生产领域向市场拓展转移，由国内市场向全球市场转移，由扶持茶农向优化产业化模式转移，由扶持一般性产品向扶持产品创新与研发转移。按市场法则，使茶农、企业真正在市场机制的作用下，成为投资和受益主体。
（三）以培养和扶持全球化经营主体为重点，创新茶业产业组织。以基地化、规模化、标准化、优质化、龙头化为重点，大力发展以下形式的生产组织：（1）产地市场+茶农基地。以农户为重点着力发展特色茶园，手工名优茶园，通过产地交易市场实现市场化。（2）龙头企业+基地。茶农与龙头企业签订协议，茶农连片形成茶叶基地，茶叶基地也可以是企业自建的。海外茶叶公司+茶叶基地。（3）服务组织+龙头企业+茶叶基地。（4）茶农合作社＋基地。通过发展壮大龙头企业，提高茶业产业化水平，创新茶叶生产组织形式，克服茶叶生产以农户为主体，规模小，难以直接参与国内外市场的竞争的被动局面。做强龙头企业，必须着力提高龙头企业的科技开发能力、市场开拓能力和带动农户能力，通过提高质量创立品牌，通过品牌宣传开拓市场。
（四）为提升传统批发市场功能为重点，创新茶业流通体系，实现茶业流通体系的现代化。
１、建立龙头市场。我国现存的茶叶批发市场之间存在的主要问题是：信息不能多向度传播，货物不能多向度互流，市场资源不能互补，实际上是各自为政的小农市场体系。我国茶叶发展客观需要建立一个统一的一体化的市场体系，以最大限度的实现信息、产品、市场资源的互补与共享。这个市场就是中央市场，是全国茶业市场的龙头。马连道要加快创新市场功能，尽快确立在茶业市场中龙头地位。通过马连道的龙头作用，推动全国茶叶批发市场功能的相对分工，实现全国茶业市场的一体化。
２、建立全球性一体化市场的形成。应该顺应全球茶业的重心正在向产茶国转移，中国茶业产品资源优势的特点，加快实现全球化战略。第一，明确宗旨。以促进全球茶业一体化，服务中国茶业全球化为市场建设宗旨。第二，明确定位。为全球茶商从事交易活动服务。第三，搭建交易平台。第四，建立全球茶商经营通道和服务机构。
３、建立全球茶业交易机构，实现市场功能的交易化。重点是推行交易柜台化，产品代理制。建立上市产品、企业及相关信息在交易市场的公示制度，围绕交易活动实现信息流、物流及服务体系的统一。通过产品交易，实现产品的标准化，品牌化。推动产品生产的规模化。茶业交易市场的建立将彻底改变传统的自产自销为主体，市场准入以门面租赁为基础，市场主体的利益与茶商利益分离的传统体制，实现交易主体自由市场交易，建立产品、信息开放的市场化的市场机制，最终实现交易效益的最大化。
２、建立全球性一体化市场的形成。应该顺应全球茶业的重心正在向产茶国转移，中国茶业产品资源优势的特点，加快实现全球化战略。第一，明确宗旨。以促进全球茶业一体化，服务中国茶业全球化为市场建设宗旨。第二，明确定位。为全球茶商从事交易活动服务。第三，搭建交易平台。第四，建立全球茶商经营通道和服务机构。
３、建立全球茶业交易机构，实现市场功能的交易化。重点是推行交易柜台化，产品代理制。建立上市产品、企业及相关信息在交易市场的公示制度，围绕交易活动实现信息流、物流及服务体系的统一。通过产品交易，实现产品的标准化，品牌化。推动产品生产的规模化。茶业交易市场的建立将彻底改变传统的自产自销为主体，市场准入以门面租赁为基础，市场主体的利益与茶商利益分离的传统体制，实现交易主体自由市场交易，建立产品、信息开放的市场化的市场机制，最终实现交易效益的最大化。
４、建立6大中心。（1） 信息中心。成为茶业产品供求，茶业科技信息，服务信息等方面的集散地。（2） 交易中心。全球茶商产品交易的平台和场所。（3） 服务中心。发展现代服务组织，服务活动规范有效。（4） 采购中心。有足够的产品，能够满足一站式采购的需要。大力发展代理采购，创建采购平台。（5） 推广中心。与茶叶物流相配套，成为企业形象及产品品牌推广展示场所。为推动我国茶叶知名茶叶品牌形成服务。（6）物流中心。大力发展第三方物流，促进茶叶大交易，大流通。
5、推动流通市场实现七大流通服务转型。由服务批发商到服务交易商的转变。由零售点到代理点的转变。由一般地位到龙头地位的转变。由区域市场到全球市场的转变。由批发市场建设房产商向茶业服务商转变。由门面家庭小农式向柜台交易代理式转变。由单一看样定货向交易方式、交易手续的现代化转变。实现现场物理交易与网上交易的结合；区域市场交易与远程交易的结合；现货交易与期货交易结合；现货交易与拍卖、信用交易结合；现货交易与综合采购结合。
5、推动流通市场实现七大流通服务转型。由服务批发商到服务交易商的转变。由零售点到代理点的转变。由一般地位到龙头地位的转变。由区域市场到全球市场的转变。由批发市场建设房产商向茶业服务商转变。由门面家庭小农式向柜台交易代理式转变。由单一看样定货向交易方式、交易手续的现代化转变。实现现场物理交易与网上交易的结合；区域市场交易与远程交易的结合；现货交易与期货交易结合；现货交易与拍卖、信用交易结合；现货交易与综合采购结合。
（五）以全球区域市场需要为目标，开发目标市场。总体来说，就是要发挥资源优势，提升绿茶地位，创新特色茶如乌龙茶及黑茶产品，大力发展茶叶外延产品以适应全球市场的需要。
1、独联体国家作为主要茶叶消费国和进口国，仍是我国茶叶市场的主体。随着我国茶业走出去发展战略的实施，茶业企业对独联体国家茶叶市场拓展和宣传力度的加大，独联体国家的消费者越来越青睐中国茶。2007年是俄罗斯中国年，茶行业制订了与之相应的活动计划，将借此良机加大对该市场的拓展力度，帮助我国茶叶出口企业在当地市场推出自己的名牌产品。
2、摩洛哥是中国茶叶出口第一大市场，也是中国绿茶出口传统市场。 2006年1月-11月，我国已对摩出口绿茶4.98万吨，金额近9600万美元，与去年同期相比分别增长了5.02％和8.84％。
3、美国是我国茶叶出口第四大市场。2006年1月-11月，对美国茶叶出口量同比增长了8.07%。近年来，美国茶叶消费向绿茶和特种茶倾斜。绿茶是我国优势茶类，因此出口企业应抓紧实施品牌战略，建立自己的专有品牌。２０１０年，美国市场有望达到１００亿美元。
4、欧盟将成为我国中高档茶的新型市场。2006年，欧盟开始实行更加严格的食品及饲料安全新规定，对茶叶农药残留的标准可以用“苛刻”二字来形容。但通过行业和企业采取的积极、有效的应对措施，使输欧茶叶已止跌回升。国内多数茶叶出口企业建立了有机茶、无公害茶叶生产基地，有效控制了茶叶农残含量，提高了茶产品质量，随着国外消费者对中国绿茶保健作用认识不断加深，我国绿茶在欧盟市场上销售有较强潜力。预计，２０１０年，欧盟市场将达到１００亿美元。
5、日本是中国茶风险最大市场。日本 “肯定列表制度”的实施，大幅度提高了市场准入门槛，使我茶叶出口企业出口成本增加、出口周期延长、出口风险加大。但日本是我茶叶出口传统主销市场，对日茶叶出口关系到我国整个乌龙茶、蒸青茶生产和出口的稳定。茶叶分会正寻求各方支持，努力为企业创造良好经营环境，并与日本进口商组织达成保护我国茶叶出口主营企业的初步协议。
6、亚、非地区的伊斯兰国家是我国茶叶出口传统而新型市场。集中了我国绿茶出口的70%以上。该地区居民视茶如粮，是我国茶叶出口传统优势市场，绿茶已成为当地人民生活基本必需品，随着该地区各国经济增长和社会稳定，我对该地区茶叶出口将稳中有升，我国茶叶出口原有市场份额将会增大。新产品特别是特种茶的发展潜力巨大。
（六）加快产业重组，创新茶产业。第一，茶业经营民营化。茶叶行业包括加工、流通、出口均属于竞争性行业，通过参股，实行多元化投资。鼓励民营企业投资茶业。第二，要调整茶类结构，主攻“绿、名、特”。培育“绿茶”、“乌龙茶”及黑茶全球品牌。第三，调整经营方式。实现从“供货商”到“全球经销商”的转变。变“产品经营”为“品牌营销”。第四，调整产品结构，多产好茶，少产差茶。第五，调整茶季结构，多产春茶少产夏秋茶。第六，调整产区结构。向高山区转移。第七，要充分利用国际上关于饮绿茶更有益于健康的研究成果，引导和促进绿茶、乌龙茶、黑茶产品的出口。第八，加快产品自主创新，发展茶叶深加工产品，延长茶叶产业链、提高茶叶附加值。
（七）加大政府扶持力度，明确扶持重点。
1、扶持良种基地。原料是优质茶产品的基础。要在生产上加大投入，实现优质（良种、无公害）、高效（规模化、机采机制）、低耗（低成本）。通过农场化、茶园茶厂一体化、实行机采机制、推行产品标准化、经营产业化。大力发展无性系。
2、鼓励研发，加大投入。重点是：茶叶生产、市场营销和经营管理的标准化技术。无性系良种的选育和推广，实现茶园茶树良种化。茶叶工业改造技术。加强茶与健康的研究。根据茶叶市场需求向优质化、多样化方向发展的需要，开展优质、抗病虫与特异新品种选育。并加强茶树育种和繁育技术研究，提高茶树育种水平。加大茶叶优质、无公害生产技术研究。重点开展化学农药、重金属等有害物控制技术研究、茶叶中有害物质检测技术研究、茶园土壤养分诊断与平衡施肥的研究、提高土壤肥力和肥料利用率研究。茶叶加工技术研究与新产品开发。包括新型绿茶加工工艺的研究、茶饮料质量的提高、研制不同风味和功能的茶叶新产品如低咖啡因茶、降糖茶、降压茶等。围绕喝茶、吃茶、用茶，养生、保健、治病，进一步开发茶叶新用途。将高新技术应用于茶天然产物的提取制备，提高质量，降低成本；二是加强茶天然产物的利用研究，开发以茶天然产物为主体成分的最终产品，开拓茶叶新用途和新市场。
3、提高茶农整体素质，加大对茶农的技术培训。针对茶农普遍存在技术素质低的状况，政府有关部门定期举办技术培训班，使茶农免费接受培训。加强茶叶技术服务体系建设，增加技术推广经费，使茶农能方便得到所需的技术服务，使新技术能迅速地在生产中示范推广。茶叶科技发展的目标应转移到以提高产品品质为中心，更加重视环境保护与生态建设。同时引导龙头企业逐步成为科技发展的主体。
（八）实现茶产品与茶文化的一体化经营。要提高对茶文化全球推广的认识。茶文化的全球推广应该坚持政府主导，企业参与，注重长远。立足国内，走向全球，将茶文化推广与中华文明推广结合起来，将茶文化推广与产品市场开拓结合起来。茶有“三增三抗”的功能，茶能增力、增智、增美，茶能抗衰老、抗辐射、抗癌症。饮茶有益无害，大力宣传。让“不吸烟、少喝酒、多饮茶、饮好茶”逐渐成为生活的新潮流。
（九）组建全球茶业联盟。中国茶业是具特色的传统产业，要在未来提升全球竞争力，必须组建全球产业联盟。顺应全球茶业重心向产地转移的大好形势，建议组建国际性的或区域性有国际茶业组织。建立现代的面向全球的茶业制造基地。建立、扶持和发展茶业龙头企业群体。创建现代面向全球的茶业集散市场。创建和扶持现代服务平台，创新为生产者服务，为经营者服务的新模式。鼓励现代茶叶物流发展。通过“品牌重组、人才重组、资产重组”实现茶业一体化经营。
（十）实现区域优势发展战略。要提升茶业竞争力，必须实施由资源优势向产品优势，产品优势向产业优势，产业优势向区域综合优势的战略转变，实施区域综合经济优势发展战略。围绕形成独特的区域产业品牌；创造先进的生产能力和产品制作能力；营造市场化的政府管理方式，提升政府的服务能力；构建产业集群能力来展开。
